Rosso di Montalcino

Montalcino non annovera fra i suoi grandi figli solo il Brunello ma anche il Rosso che nasce nelle stesse vigne ed è destinato ad essere gustato prima.

E’ così possibile avere insieme alla sua straordinaria struttura anche i caratteri di vivacità e freschezza propri di un prodotto giovane.

Il Rosso di Montalcino è un vino elegante, brillante, saporito, di ottima intensità e profumo con una pronta beva.

Si accompagna per tradizione a quei piatti della cucina toscana che impiegano pasta con sughi di carne, di funghi e di tartufi e a secondi di maiale, vitello, pollame e cacciagione, formaggi mediamente stagionati.

Deve essere servito in calici di cristallo per vini rossi ad una temperatura di 18 C°.

Il nostro Rosso di Montalcino Podere Paganico doc:

Zona di produzione: Comune di Montalcino.
Vitigno: 100% sangiovese grosso ( denominato a Montalcino “Brunello”).
Resa massima dell’uva: 90 quintali per ettaro.
Resa dell’uva in vino: 70%.
Immissione al consumo: non prima del 1° settembre dell’ anno successivo alla vendemmia.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Odore: profumo caratteristico ed intenso, persistente, qualitativamente fine e speziato, fruttato.
Sapore: secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco , abbastanza tannico, sapido strutturalmente di corpo.
Gradazione alcolica: 14° circa.
Estratto secco totale: g/l 34 circa.
Confezionamento: in bottiglie bordolesi da 0,75 litri.

Viene prodotto con uve selezionate della nostra vigna, condotta con cura e dedizione, raccolte a mano e subito lavorate nella nostra cantina.

La vinificazione avviene in tini d’acciaio inox della capacità massima di 50 hl, e dopo la fermentazione, ed un breve periodo di riposo, il vino viene posto, per piccole quantità, in contenitori di rovere francese da 500 e 225 litri per un periodo di sei mesi circa.

Imbottigliato dopo filtrazione e lasciato affinare in vetro almeno tre mesi prima dell’immissione in commercio.

La nostra produzione è di circa 8000 bottiglie all’anno.